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羧甲基纤维素取代度和什么有关系

2019-11-29 15:03:44| 发布者: 淄博市隆昌化工有限公司| 查看: 62

羧甲基纤维素的取代度是决定质量的关键之一,在其中粘度主要是与分子量有关,然而和取代度并没有太大关联,但是其中取代度越大。

  羧甲基纤维素的取代度是决定质量的关键之一,在其中粘度主要是与分子量有关,然而和取代度并没有太大关联,但是其中取代度越大,其分子量也会随之而增大,那么在羧甲基纤维素中取代度和什么物质有关。
  如果是按照溶解速度来看的话,一般来说取代度高的对应粘度高(在这里不说低粘的产品特性),溶解时间较取代度低的粘度低的产品要长,如果从水溶性方面来讲,就是取代度高的水溶性好,取代度低的水溶性差。
  从结构式中可以看出每个葡萄糖单元上共有3个羟基,即C2、C3、C6羟基,葡萄糖单元羟基上的氢被羧甲基取代的多少用取代度来表示,若每个单元上的3个羟基上的氢均被羧甲基取代,定义为取代度是3,cmc取代度的大小直接影响羧甲基纤维素钠取代度的溶解性、乳化性、增稠性、稳定性、耐酸性和耐盐性等性能。
  一般认为取代度在0.6——0.7左右时乳化性能较好,而随着取代度的提高,其他性能相应被改变,当取代度大于0.8时,其耐酸、耐盐性能明显增强。另外,上面也提到每个单元上共有3个羟基,即C2、C3的仲羟基和C6伯羟基,理论上伯羟基的活动性大于仲羟基,但根据C的同位效应,C2上的——OH基更显酸性,特别是在强碱的环境下其活动力比C3、C6更强,所以更易发生取代反应,C6次之,C3较弱。
  其实羧甲基纤维素的性能不仅同取代度的大小有关,也同羧甲基基团在整个纤维素分子中分布的均匀性和每个分子中羟甲基在每个单元中与C2、C3、C6取代的均匀性有关。由于CMC是高聚合线性化合物,且其羧甲基在分子中存在取代的不均匀性,故当溶液静置时分子存在不同的取向,当溶液中有剪切力存在时,其线性分子的长轴有转向流动方向的趋势,且随着剪切速率的增大这种趋势越强,直到结束完全定向排列为止,羧甲基纤维素钠取代度的这种特性称为假塑性。羧甲基纤维素钠取代度的假塑性有利于降低液态奶生产的能耗、利于均质和管道化输送,在液态奶中不至于口感过腻,利于奶液香气的释放。
  目的比较灰化法和酸度计法两种检测方法的结果,确定羧甲基纤维素钠取代度的检测法方法。方法分别采用灰化法、酸度计法检测同一样品的取代度,分析比较结果。结果灰化法结果其取代度相对标准偏差(RSD%)为0.7%,表明该方法具有良好的精度;酸度计法结果随放置时间的增加,其取代度呈明显上升的趋势,未能发现明显的突跃点,无法判断其结果,此外,该方法对于不同称样量所测定出的结果不稳定。结论酸度计法虽操作简便,但是存在放置时间、溶解程度等干扰因素,结果不稳定;灰化法虽然操作费时,但结果准确,数据稳定,是测量羧甲基纤维素钠取代度的方法。
  根据上述的灰化法和酸度法的检测表明,羧甲基纤维素钠取代度也取得了相应的了解,在羧甲基纤维素钠中随着取代度的提高,其相关性能也为会随之而增加,也可以通过这两种方法对其测量取代度数据的稳定性。

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